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domingo, 23 de outubro de 2011

Batatinhas Rosti

Ingredientes:

3 batats médias
100g de peito de peru defumado
100g de catupiry
Parmesão ralado para empanar
Sal à gosto

Preparo:

Cozinhe as batatas e amasse como purê

Pegue 1 fatia de peito de peru, coloque o catupiry no centro, dobre e modele com a batata
 
Empane com o Parmesão ralado e leve ao fogo em uma frigideira com um fio de azeite

Tostar um lado, virar e tostar do outro lado
Sirva quentinhas!!!
Variações: Pode rechear com carne moída, presunto e queijo, calabresa, queijo tomate.... etc, conforme gosto!

domingo, 16 de outubro de 2011

Bolo Rústico de Milho

Receita de avó, fácil e rápido este bolinho tem cheiro de sítio, de infãncia, e o melhor...
Receita de minha avózinha Dona Zenaide.



Ingredientes:
4 a 5 espigas de milho
2 1/2 xícaras (chá) de leite
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de pó royal
2 colheres (sopa) de manteiga

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador

 

Distribuir a massa em assadeira untada com manteiga e assar em forno pré aquecido à 240graus por cerca de 30 minutos, ou até dourar bem.

Hummm que cheirinho...Sirva quentinho!!!

"Saga da Pizza Perfeita" - Receita 1

Me engane quem disser que não sente-se hipnotizado diante de uma fatia bem suculenta e recheada de esticar o queijo de uma deliciosa pizza, e melhor ainda se ela tiver saído quentinha do forno no conforto da nossa própria casa! Começa aqui a saga: "Em busca da Pizza perfeita"

Massa:
15g de fermento biológico seco
500g de farinha de trigo
300ml de água
1 colher (de café) de açúcar
1 colher (de sobremesa) de sal
20 ml de azeite de oliva

Molho:
8 tomates bem vermelhos sem pele e sem sementes bem picadinhos
4 dentes de alho espremidos
1 pitada de manjericão seco
Folhas rasgadas de manjericão fresco à gosto
Orégano, sal e pimenta à gosto
Um fio de azeite

Cobertura: Peito de peru, 4 queijos e calabresa.
Mussarela 300g
Peito de Peru 100g
Catupiry 150g
Gorgonzola 50g
Parmesão 50g
Calabresa 150g
1/2 cebola roxa em rodelas
Azeitonas pretas

Obs: Fiz a pizza com 3 sabores, pode-se variar conforme a preferência.

Modo de preparo

Massa:
Misture o fermento com 1/2 xícara (de chá) de farinha, junte a água e o açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Junte o sal, o azeite e a farinha aos poucos, até soltar das mãos. Trabalhe a massa sovando até que fique elástica e lisa por aproximadamente 10 minutos. Deixe descansar coberta com filme plástico até que dobre de volume.



 Após dobrar de volume, belisque a massa para abaixar a fermentação e deixe descansar por mais 10 minutos. Divida a massa em 2 porções e abra cada porção em discos de 30cm com 5mm de espessura.
Veja passo a passo



 


 Abra a massa com um rolo ou com os dedos, começando do centro para as bordas, fazendo com que as bordas fiquem com o dobro de espessura do restante do disco, coloquei recheio nas bordas de Catupiry, o bom de colocar recheio é que elas não ficam desprezadas no prato... rsrsrs
Deixe descansar até dobrar de volume, ou recheie e leve ao forno.


Molho:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por no mínimo 15 minutos para depois aplicar.

Montagem:

Espalhe generosamente o molho sobre a massa já aberta desprezando o líquido que se forma e cubra de mussarela.
3 sabores: Calabresa com cebola, Peito de peru com catupiry, 4 queijos: mussarela, gorgonzola, catupiry e parmesão, (ou à gosto)
E veja que delícia!!! Macia e ao mesmo tempo crocante é muito leve e saborosa...

Bom e a saga continua... Até breve!!!


A receita da massa desta pizza foi retirada da revista Padaria Caseira, da Chef Cecília Fernandes.

segunda-feira, 3 de outubro de 2011

"Risotto de Prosciutto Crudo Serrano"


Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1/2 cebola picadinha
3 colheres de sopa de manteiga
200 ml de vinho branco seco de boa qualidade
1/2 litro de caldo de legumes (500 ml de agua e 1 cubo de caldo de legumes)
100 gramas de presunto cru Serrano
150 gramas de mussarela
100 ml de creme de leite

Preparo:

Em uma panela aqueça a manteiga adicione a cebola e refogue. Adicione o arroz, mexa bem e deixe fritar sem dourar

Adicione o vinho branco mexendo bem para evaporar o álcool. 


Assim que o vinho for absorvido pelo arroz e secar, comece a acrescentar o caldo quente, mexendo sempre a cada adição de caldo.

 Experimente sempre o arroz e observando a textura e continue mexendo. Quando estiver quase no ponto acescente o presunto Serrano fatiado em tiras finas e continue mexendo.
Com o arroz no ponto al dente e quase seco, adicione a mussarela.
Desligue o fogo, adicione o creme de leite e a manteiga gelada.
Adicione a salsinha e sirva em seguida.

 
Obs: O ponto do arroz, deve ser al dente, cuidado com o sal pois, o caldo tem sal, o presunto e o queijo são salgados tambem, experimente e corrija o sal caso necessário. 
 
 

domingo, 2 de outubro de 2011

"Brownie à Villa Lobos"

Sobremesa de preguiçoso, mais sensacional!!! Sem idéia de que sobremesa fazer, voltando do parque... passamos no Pão de Açúcar e nos deparamos com esta delícia, Browne da Helô! E incrementamos, mais não é que ficou bom, aliás bom demais!


Pode ser encontrado o individual de 60g, 250g e 500g.
Ingredientes:
2 unid. de Brownie Helô 60g
2 colheres de achocolatado em pó
1/3 de uma lata de leite condensado
2 bolas de sorvete de creme

Preparo:

Em um recipiente próprio para microodas dicione o leite condensado com 2 colheres de achocolatado em pó. 
Misture bem e leve ao microondas em potência média por cerca de 4 minutos, o ponto é de brigadeiro mole.
Aqueça o Brownie por 30 segundos no microondas e monte o doce.
Sobre o Brownie o brigadeiro mole e a bola de sorvete de creme.

"Filet de Saint Peter ao limone"


Muito fácil, este peixe fica muito saboroso... Experimentem!

Ingredientes:

2 filés de Saint Peter, Tilápia ou Linguado
100ml de creme de leite fresco
1 fio de azeite
2 colheres de sopa de molho de soja
suco de 1/2 limão
parmesão ralado a gosto
Farinha de trigo para empanar
salsa picada para finalizar

Preparo:
Tempere os filés com sal, empane na farinha de trigo.

Adicione o azeite a frigideira e aqueça.

Adicione os dois filés temperados e empanados na farinha de trigo à frigideira.

Doure os dois lados do filet, vire com cuidado pois pode despedaçar. Reserve.
 
Na mesma frigideira, acrescente o suco de limão, o molho de soja e o creme de leite. Deixe apurar um pouco e para finalizar, acrescente o parmesão e a salsa.

 
  Sugestão: Sirva com o Risoto de Shimeji!!!
 

''Risoto de Shimeji''



Ingredientes:
1 xicara (chá) de arroz arbóreo
1/2 xicara (chá) de queijo parmesão ralado
1/2 cebola bem picada
Pimentão amarelo e pimentão verde cortado em tiras finas ou cubos
1/2 xícara (chá) de salsinha bem picada
150 ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de manteiga
1/2 litro de caldo de legumes
150 gramas de cogumelos tipo shimeji fesco
sal e pimenta a gosto

Preparo:

Numa panela coloque uma colher cheia de manteiga e refogue a cebola até que fique transparente. Junte os pimentões e refogue mais um pouco.

Adicione o arroz e o sal tendo o cuidado pois ainda entra o parmesão que já é salgado.
Refogue o arroz, junte o vinho e deixe reduzir.

Coloque o caldo cobrindo o arroz e vá adicionando mais caldo até cozinhar.

Quando o arroz estiver quase no ponto coloque o shimeji e a pimenta. Deixe chegar ao ponto de cozimento do arroz.

Feito isso, adicione o provolone, a salsinha, mexa, prove o sal e finalmente junte a outra colher cheia de manteiga e sirva quente.

Servi com um Filet de Saint Peter ao Limone, vou postar a receita...