Tarte de Maçã

Mais uma receita maravilhosa do livro "Receitas de Massas" do Michel Roux

Patê Sucrée: De origem Francesa, é uma versão doce da nossa conhecida "massa podre"

Ingredientes:

150 gr de Farinha de Trigo

80 gr de manteiga cortada em cubos e ligeiramente amolecida

200 gr de açúcar de confeiteiro

1 pitada de sal

1 ovo

Preparo da massa:

Colocar a farinha sobre uma bancada como um montinho, fazer um furo no meio.

Acrescentar a manteiga, o açúcar, uma pitada de sal e misturar tudo com as pontas dos dedos até que a massa fique granulada.

Mais uma vez, abra um buraco no meio e adicione o ovo incorporando na mistura de farinha com as pontas dos dedos, até a massa até ficar uniforme, faça uma bola com a massa, envolva em um filme plástico e leve a geladeira por 1-2 horas antes de abrir.

Abrir a massa com 3mm de espessura em uma forma de 24 cm de diãmetro e 3 cm de profundidade, belisque a borda a cada 1cm criando uma beirada, perfure toda a massa com um garfo e leve ao refigerador por pelomenos 20 minutos.

Recheio:

6 Maçãs (aproximadamente 850gr)

1 fava de baunilha aberta no sentido do comprimento

60 gr de manteiga

150 gr de açúcar refinado

Preparo do Recheio:

Descasque as maçãs, corte-as ao meio e elimine as sementes, corte as maçãs em fatias finas.

Reserve as fatias mais bonitas (cerca de metade) e a outra parte leve ao fogo com 50 ml de água, 100 gr de açúcar, a baunilha e a manteiga cozinhando em fogo brando até ficar macia. 

Retire do fogo, elimine a Baunilha e bata com um batedor até tomar consistência de compota.

Para o verniz, em uma panela dissolva 100 gr de açúcar em 50 ml de água e deixe ferver até borbulhar.

Distribua a compota de maçãs sobre a massa, arranje sobre a torta uma camada de maçãs sobrepostas e leve para assar em forno preaquecido por cerca de 35 minutos.

Após assar, deixe esfriar por 20 minutos e pincele com o verniz.

Sirva ainda morna, com uma bola de Sorvete, SENSACIONAL!!! 

"Mini Berinjelas em Conserva"

 

 

Ingredientes:

1kg de mini-berinjelas

½ k de nozes picadas

200 gr de Castanha do Pará

10 dentes de alho amassados

100 grs de queijo parmesão ralado          

1 colher cafe de orégano

Sal a gosto

Azeite

Vinagre

 

Modo de Fazer:

Limpe as berinjelas retirando cuidadosamente os talos.

Cozinhe por 10 a 15 min em agua quente, vinagre e sal.

O tempo de cozimento dependerá do tamanho delas, sendo que devem ficar “ao dente”.

 

Deixar as mini berinjelas desidratando por 24 horas.

 

Misture as nozes, o alho, o queijo ralado, o orégano e uma pitada de sal.

Faça cuidadosamente com uma faca estreita e comprida um orifício do lado contrario ao talo, sem retirar o miolo; e vá recheando as berinjelas uma a uma.

 

Arrume em um vidro de boca larga, lado a lado, va intercalando folhas de louro e azeite até encher. Deixe fechado sem abrir para o consumo por 10 dias.

 

 

Petit Gateau de Doce de Leite

Você vai precisar de:

1/2 Xícara de Manteiga derretida
1 Xícara de Farinha de Trigo
1 Xícara de Açúcar
4 Colheres (sopa) de Doce de Leite
3 Ovos inteiros

Modo de Preparo:

Na vasilha da batedeira peneire o açúcar e a farinha de Trigo

Adicione a manteiga e mexa com uma colher

Adicione o doce de leite

Adicione os ovos e bata em velocidade baixa até a massa ficar homogênea

Distribua a massa em forminhas para Petit Gateau, Cup Cake ou Empada, untadas com manteiga e enfarinhadas

Assar em forno pré aquecido a 180 graus por 12 exatos minutos.

Desenformar ainda quente e servir acompanhado de seu sorvete favorito.

E pronto!!!! Esta delícia em apenas 30 minutinhos!!!

"Polpetone para Dois"

Ingredientes:

400g de patinho moído

1/2 pão francês esfarelado

1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de orégano seco
¼ de colher (chá) alecrim picadinho

¼ de colher (chá) folhas de sálvia picada

1/2 de cebola
1 dente de alho
1 Colher (café) de pimenta branca

Sal a gosto (usei 1 colher de chá rasa)

Para empanar, farinha de trigo, 1 ovo batido e farinha de rosca.

Preparo:

Misturar a cebola, o alho, o sal, a pimenta, a sálvia e o orégano. Colocar a carne moída em uma vasilha e misturar aos temperos reservados, a manteiga e o pão esfarelado.

Montagem

Fazer duas bolinhas de carne, modelar com as mãos e rechear com queijo. Passar na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Repetir a operação até finalizar a carne e o queijo .

                                                   

Fritar em óleo bem quente.

       

                                   Servir com Arroz Branco, e molho de tomates frescos

Arroz de Camarões

Este Arroz é muito simples de fazer, e pode ser servido como prato único!!! Muito saboroso, vale a pena.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido (receita básica)
1/2 cebola
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1 tablete de caldo de camarão
1 colher (café) de sal
1 embalagem pequena de champignon (sem a água)
200 gr de camarões descascados e limpos
2 colheres (sopa) de salsinha
2 colheres (sopa) de parmesão ralado.

Modo de Preparo:
Leve 500 ml de água com 1 colher de café de sal ao fogo, quando levantar fervura adicione os camarões, assim que levantar fervura novamente, retire do fogo escorra a água e reserve.

Pique a cebola, o alho e refogue no azeite até ficarem transparentes, adicione o champignon e refogue por mais 2 minutos.

Adicione o tomate e o cubo de caldo de camarão, refogue por mais 2 minutos, adicione 150 ml de água e os camarões e a salsinha e deixe o molho apurar por 5 minutos.

Incorpore o arroz ao molho e quando estiver bem aquecido desligue o fogo e sirva polvilhado com o parmesão.

Leva apenas 20 minutos para ficar pronta, e serve 2 pessoas.

Espero que tenham gostado!

"Esfirras de Carne"

Ingredientes

250 gr de farinha de trigo
10 gr de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo de soja Sadia
1 pitada de sal
150 ml de água

Recheio
250 gr de carne bovina moída e refogada com 1 tomate sem pele e sem sementes, 2 dentes de alho, 1/2 cebola picadinha, sal e pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo
Faça uma esponja com 50g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água.

Deixe descansar por 15 minutos.

Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia.

Após a massa pronta, corte-a em pedaços de cerca de 50g, faça bolinhas e comece a preparar os modelos.

Recheie-os, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos.

Espere o crescimento por aproximadamente 10 minutos, pincele com gema batida.

E leve para assar em forno pré-aquecido.

Ficam lindas e bem macias!

"Coxinhas"

Deliciosas coxinhas de frango com Catupiry

Ingredientes:

Massa:

1 Xícara de farinha de trigo

1 xícara de água

1 cubo de caldo de galinha

3 colheres de sopa de azeite

Preparo:

Em uma panela leve ao fogo a água, o azeite e o caldo de galinha para dissolver. Quando levantar fervura , baixe o fogo e coloque a farinha de trigo, incorporar bem e cozinhar a massa por 5 minutos. Ela vai desgrudar da panela. Reserve, deixe esfriar para modelar as coxinhas.

Recheio:

3 colheres de azeite

1 peito de frango

2 dentes de alho

1/2 Cebola

1 tomate

1/2 xícara de água

Sal e pimenta do reino à gosto

Catupiry à gosto

Preparo:

Na panela de pressão, aquecer o azeite e fritar o alho e a cebola, adicionar o peito de frango e refogar, adicionar o tomate picadinho a água e o sal, tampar a panela de pressão e cozinhar por cerca de 15 minutos. Após cozido, desfiar o peito de frango com o auxílio de um garfo, acertar o sal e deixar esfriar.

abra a massa em circulos, coloque o frango e o catupiry e feche a massa formando as coxinhas, empane em farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire e deixe secar o óleo em papel toalha.

Confira que delícia!!!